Si è tenuta domenica 26 marzo 2023 la Giornata Tecnica organizzata da Ambassadeurs du Pain Italia, presso “Alma, la scuola internazionale di cucina italiana”, a Colorno (PR), dedicata al “Pane gusto, nutrizione e… salute”. La Giornata è stata svolta in collaborazione con Andrea Zanoni, medico, e Pietro Buffa, biologo nutrizionista, coautori di “Ben di Stomaco”, un piacevole testo divulgativo che spiega ai non addetti ai lavori cosa sia e come si curi il mal di stomaco, evidenziando come la corretta nutrizione sia indispensabile per il nostro benessere nella sua globalità. Nel corso della Giornata Tecnica il Dottor Zanoni ed il Dottor Buffa hanno dunque parlato dell’importanza della buona nutrizione per la salute dello stomaco e del tipo di pane che aiuta a mantenerla: un pane adeguato dal punto di vista nutrizionale, che permetta di offrire un costante apporto di vitamine, minerali, antiossidanti, oligoelementi, acidi grassi essenziali e fibre e che sia caratterizzato da un approccio di tipo “minimal processing”, senza comportare rinunce nei confronti dell’aspetto gustativo. Insomma, un prodotto finito semplice, che preveda fasi di lavorazione minime, contribuendo ad offrire piacere al consumatore e a preservarne il capitale salute a medio e lungo termine.

Nel corso dell’evento l’Ambassadeur du Pain Stefano Gatti ha quindi mostrato e spiegato in diretta i segreti della realizzazione di alcuni tipi di “Pane gusto, nutrizione e…salute” pensati appositamente per la Giornata Tecnica, in collaborazione con gli autori del testo, e realizzati con farine di grani antichi macinati a pietra. Sono stati Partner Tecnici dell’evento Molino Dallagiovanna e Molini Del Ponte, intervenuti presso Alma in occasione della Giornata Tecnica. Grazie a loro e a tutti i Partner di Ambassadeurs du Pain Italia che hanno collaborato alla realizzazione della Giornata Tecnica: Callebaut, Moulins Viron, Molino Dallagiovanna, Molini Del Ponte, Pool Pack Group, Julius Meinl, Spazio Genio, Polin Group, Maggia.